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行業動態

水產類凍魚冷庫建造的日常管理維護要注意哪些呢?
2024-01-16

魚類是我們生活的水產葷類食品中不可缺少的一項,魚類分為新鮮類和冷凍類,而凍魚類冷庫的溫度也不盡相同,目前常見的溫度區間有:新鮮水產魚類冷藏庫:-10℃ ~ -18℃,水產冷凍魚庫:-20℃~ -23℃,魚肉類急凍冷庫:-30℃~ -40℃以下等幾類。而在水產凍魚冷庫建造之后要做好水產凍魚冷庫管理之前,我們應先了解一下魚類易變質的因素:一是溫度環境,二是衛生環境。因此想要做好凍魚冷庫的管理工作,應主要從控制溫度和衛生下手。

1、魚類品類規范入庫

  我們知道,水產魚類相比果蔬,會有一些讓人不太難以接受的味道,因此作為冷庫管理運營者,不能貪圖方便等,將其它食品放在魚肉類冷庫庫房內,不但易導致食物串味,還會因所帶的各類微生物、細菌等造成互相感染。




2、入冷庫前質量檢查

  認真檢查水產魚類,大批量進貨時,會有一些腐爛的魚肉摻雜在其中,入冷庫前一定要將有變質問題的產品挑出來,以免對其它貨品造成污染和損害。

3、預冷防異味

  水產魚類在入庫冷凍前,充分做好預冷工作,可有效降低凍魚的特殊氣味,這樣魚類進入冷庫內就不會帶有極大的異味,以更好地達到低溫儲存的效果。在儲存過程中,水產冷庫溫度達不到要求,凍品的中心溫度達不到預計溫度,會導致水產品變質。遇到這種情況應及時調整庫溫,或做相應的轉移處理。

4、定期給水產凍魚冷庫通風散氣

  凍魚冷庫長時間通風不暢,溫濕度過大,容易致使細菌迅速繁衍,導致凍品變質及異味。同時冷庫制冷管道制冷劑(氨)的走漏,侵蝕到食物中不但引起食物異味,還會導致各類食品安全問題。

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