保鮮冷庫中的農產品必須事先進行加工處理，才能更好地儲存。在保鮮冷庫建成前，應提前與業主溝通，建議在入庫前做好一些加工工作或采收注意事項，以免因入庫前處理不當而出現貯藏效果不好的問題。

       要想長時間儲存農產品，當然要選擇無病蟲害的完整蔬菜和水果。有病蟲、缺陷的，不宜長期貯藏，采收時必須輕拿輕放。避免在中午高溫下采收，否則會造成脫水、曬傷等問題。對于草等軟質水果材料，遇水容易腐爛，盡可能避免在雨后潮濕的狀態下采收。收獲的蔬菜和水果必須盡快冷卻，以保持良好的品質。

       一般來說，未成熟果實中的細胞仍有相當大的生長空間。與成熟果實（細胞已開始進入衰老階段）相比，它們的壽命會更長，所以未成熟果實比過熟果實的貯藏效果更好。好多了。但是，如果采收時太過未成熟，由于已經與果樹體分離，無法再從果樹中吸收養分生長，成熟度差，貯藏后的果實品質差，不受消費者歡迎。目前的成熟度是在收獲期，這是由經驗和外表決定的。沒有確定的最佳收獲標準，一般以稍早于晚熟的階段為適宜期。

       在此階段采收，其貯藏時間可延長至最大呼吸過渡期，貯藏后可獲得最優質的產品。由此可見，有追肥現象的果實更適合貯藏。然而，這并不意味著沒有過熟的水果就不能貯藏。只要注意成熟度和采收時間，沒有過熟的水果還是可以保存得很好的。為了有效地儲存各種水果，必須考慮成熟期和收獲期。