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行業(yè)動(dòng)態(tài)
建造中央廚房冷庫(kù)需要什么設(shè)備?中央廚房的誕生給一些連鎖餐飲店、大型超市、蔬果店、KFC等提供了很大的便利，但是很多人對(duì)于中央廚房不是很了解，不知道中央廚房是個(gè)什么，相比普通廚房有什么差別，建造中央廚房冷庫(kù)需要什么設(shè)備等，今天我們來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下。
所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。
一般中央廚房按功能通常分區(qū)為：原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。每個(gè)區(qū)域有不同的設(shè)備，可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置。
原材料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機(jī)、果蔬去皮機(jī)、切絲（快）機(jī)、切肉丁機(jī)、絞肉機(jī)等等。。
米飯加工區(qū)：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機(jī)、自動(dòng)洗鍋機(jī)、米飯分裝機(jī)等等。
清洗消毒區(qū)：自動(dòng)洗碗機(jī)、連續(xù)式洗菜機(jī)、根莖洗菜機(jī)、抽樣洗菜機(jī)、消毒儲(chǔ)存柜等等。。
面食加工區(qū)：面條機(jī)、各類制胚機(jī)、打餅機(jī)、餃子包子機(jī)、通道式自動(dòng)醒發(fā)蒸制一體等等。
熱廚加工設(shè)備-各型烤箱、自動(dòng)攪拌炒鍋、可傾式燃?xì)鉁仭⒆詣?dòng)翻炒鍋、烘焙隧道、自動(dòng)連續(xù)式油炸機(jī)等。
熟食分裝區(qū)：真空包裝機(jī)、金屬探測(cè)機(jī)、重量檢測(cè)機(jī)、給袋式包裝機(jī)等等。
冷卻類設(shè)備-真空冷卻機(jī)、速冷遂道等；
分裝類設(shè)備-金屬探測(cè)機(jī)、重量檢測(cè)機(jī)、真空包裝機(jī)、各型包裝機(jī)、給袋式包裝機(jī)等。
其他輔助設(shè)備。等等。
建造中央廚房冷庫(kù)需要什么設(shè)備就簡(jiǎn)單介紹到這了，如果您想建造中央廚房歡迎咨詢和順制冷4006666507，我們會(huì)根據(jù)您的要求做出最適合您的中央廚房建造方案。
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